Schmackhaftes Carpacciofleisch - Carpaccio al limone

Heute hatte ich wieder einmal Lust auf etwas erfrischendes... das Fleisch Carpaccio ist ein hauchdünn aufgeschnittenes Rindfleisch das eigentlich roh mit etwas Zitronensaft verbessert gegessen wird. Ich bevorzuge aber die gekochte Variante die noch dazu ein irrsinnig schnelles und einfaches Rezept ist.

Du brauchst nur wenige Zutaten, Schnelligkeit und fertig ist ein superschmackhaftes Fleischgericht!

Zutaten (für 4 Personen):

400g Carpaccio (hauchdünn aufgeschnittene Rindfleischscheiben, zB Filet oder ähnliches)

Mehl

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zitrone

So geht's:

• bemehle die Fleischscheiben beidseitig
• erhitze etwas Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne
• brate die Fleischscheiben beidseitig darin an (nur sehr kurz pro Seite, sie sollen ja schön weich bleiben)
• gieße nach Belieben etwas Zitronensaft darüber und lass kurz einkochen (30 Sekunden bis max. 1 Minute)
• salze und pfeffere nach Belieben
• esse sie noch heiß ;)

Hühnchen im Salzmantel - pollo in crosta di sale

Heute zeige ich dir eine der einfachsten Varianten ein ganzes Hühnchen daheim zuzubereiten. Der Aufwand ist minimal, die Zutaten ebenso und das Endergebnis gut und saftig. Diese Art das Hühnchen zu kochen ist absolut fettfrei und somit auch als Diätkost gut geeignet.

Zutaten:

1 ganzes Hühnchen

1kg grobkörniges Salz

1 Tasse lauwarmes Wasser

1 ganze Zitrone (wenn möglich biologisch)

So geht's:

• wasche das Hühnchen und die Zitrone
• leg die ganze Zitrone in den Bauch des Hühnchens
• schütte das grobkörnige Salz in einen Behälter, gieße eine Tasse lauwarmes Wasser darüber und verrühre alles gut
• leg das Hühnchen in einen ofenfeste, nicht zu große, Form
• bedecke das Hähnchen vollkommen mit dem Salz
• gib es ins vorgeheizte Rohr für 1 Std. bei 180 - 200°C
• nach einer Std. musst du nur mehr die Salzkruste vom Hähnchen heben (sie wird ganz steinhart und lässt sich einfach wegheben) und es dann auf einem Brett aufschneiden

 Es würde mich sehr freuen deine Meinung zu diesem Rezept zu kennen!

Seebarsch aus dem Ofen - Branzino al forno

In meiner ersten Zeit hier in Italien war ich ja immer der Meinung dass ich Fisch nicht so gerne mag und habe mich deswegen auch immer stur geweigert ihn zu essen. Erst nach einigen Monaten habe ich mich den Gedanken genähert und dann kleinweise immer mehr italienische Fischteller ausprobiert. Heute könnte ich mir die Fischgerichte einfach nicht mehr wegdenken und bereite sie sogar selbst bei mir zu Hause zu.

Ein sehr einfacher aber wirlich guter, voller und saftiger Fisch ist der Seebarsch der noch dazu einen vorkömmlichen Eigengeschmack hat und deswegen nur sehr wenig Fremdwürze braucht. Auf zum Rezept!

Zutaten (für 2 Personen):

1 Seebarsch (ca. 800g schwer)

200g Kartoffeln

Salz

Zitrone

Olivenöl

So geht's:

• wasche den Fisch mit kalten, fließenden Wasser
• schäle und schneide die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben
• schneide die Zitrone in viertel Stücke
• salze den Fisch und die Kartoffeln
• leg je eine Zitronenviertel in den Bauch des Fisches
• bereite die Kartoffelscheiben im Backblech aus
• lege den Fisch darüber
• übergieß das Ganze mit einem kräftigen Schuß hochwertigen Olivenöl
• gib das Blech in das vorgeheizte Rohr für 30 Minuten circa bei 200°C

Anmerkung:

• ich empfehle zusätzlich zu den Kartoffeln noch einige Tomatenstücke dazuzugeben, das ergibt eine echt leckere Geschacksvielfalt!(hatte gerade keine im Kühlschrank deshalb sind die Fotos ohne...)
• in vielen Rezepten werden die Kartoffeln in mittelgroße Stücke geschnitten und schon vor dem Fisch ins Rohr gelegt, das erscheint mir aber meist zu umständlich; deswegen schneide ich sie immer in ganz feine Scheiben wodurch sie diesselbe Garzeit wie der Fisch erlangen
• ich habe die normalen Mengenangaben vorgestellt, auch wenn ich persönlich immer einen ganzen Fisch pro Person mache *gnam ganm* natürlich dann ohne Vorspeise ;)

 Es würde mich sehr freuen deine Meinung zu diesem Rezept zu kennen!

Hase im Ofen - Coniglio al forno

Hier in der Toskana (aber nicht nur hier) ist der Hase als Fleischgericht sehr weit verbreitet. Ich bin mir jetzt nicht ganz so sicher wie das in Österreich, Deutschland und Schweiz ist, aber hier kann  man ihn in jedem Supermarkt finden. Ich kaufe immer den halben Hasen schon in Stücke zerteilt. Die Zubereitung ist auch diesmal wieder supereinfach und das Ergebnis lässt sich blicken ;)

Zutaten (für 4 Personen):

1/2 Hase (oder 4 Schenkel)

800g Kartoffeln

frischer Rosmarin

Knoblauch

Salz

So geht's:

• wasche den Hasen unter fließenden Wasser und trockne ihn anchschließend in etwas Küchepapier ab
• schäle die Kartoffeln und schneide sie ihn grobe Stücke
• bereite die Kartoffeln und den Hasen auf einem Backblech oder in einer Ofenfesten Form aus
• salze
• schäle und schneide den Knoblauch in kleine Stücke und steck ihn in das Hasenfleisch
• wasche und vermische den Rosmarin mit den Kartoffeln und dem Hasen
• gib eine kräftigen Schuß hochwertiges Olivenöl darüber
• gib das Ganze ins vorgeheizte Rohr bei 180°C für 40 -45 Minuten ca.
• rühre gelegentlich um damit der Hase von allen Seiten schön gar wird

Tipp:

wenn du willst kanns du auch ein bis zwei Zucchini schneiden und unter die Kartofeln mischen, das schmeckt dann wirklich sehr fein!

Omlette mit grünem Spargel - frittata con asparagi

Im Frühling sprießen hier immer die grünen Spargel aus der Erde. Bei einem entspannenden Waldspaziergang bietet es sich da natürlich an gleich auch etwas Spargel zu holen da der wilde grüne Spargel ja doch einen viel intensiveren Geschmack hat als der gekaufte. Einer der besten Rezepte ist sicher Ei mit grünem Spargel das in mehreren Varianten zubereitet werden kann. Diese Tage habe ich mich für ein leckeres Omlette mit grünem Spargel entschieden.

Zutaten (für 2 Personen):

400g grüner Spargel (circa)

3-4 Eier

Salz

Fett zum braten

So geht's:

• wasche und schneide die oberen Teile vom Spargel ab (die Stänge werfe ich immer weg)
• koche die Spargel in gesalzenem Wasser für ca. 3-5 Minuten (die wilden Spargel sind sehr dünn und haben eine sehr kurze Kochzeit, bei den gekauften, etwas dickeren verlängert sie sich natürlich etwas)
• seihe sie ab
• erhitze etwas Öl in einer Pfanne und lege die Spargel dazu (wenn du willst kannst du sie auch in kleine Stücke schneiden)
• verquirle die Eier in einer Tasse uns schütte sie über die Spargel
• wende das Omlegtte wenn die Unterseite bräunlich wird (hilf dir dabei mit einem großen Deckel: decke die Pfanne zu, drehe die Pfanne samt dem Deckel um und lass das Omlette wieder in die Pfanne gleiten...)
• fertig!

 Es würde mich sehr freuen deine Meinung zu diesem Rezept zu kennen... hinterlaß ein Kommentar!

Lammkotletten mit Kartoffeln - Costolette di agnello con patate

Diese Tage hatte ich Lust auf etwas ausgefalleneres Fleisch und habe hier an die Lammkotletten gedacht die ich doch nur sehr selten zubereite. Das Rezept und die Zubereitung sind wirklich einfach und auch für Kochanfänger kein Problem. Ein weiterer Vorteil bei diesem Rezept ist dass die Lammkotletten praktisch einen Großteil ihres Fettanteils verlieren der sich von selbst durch die Zubereitung im Rohr austrocknet. Also los gehts ;)

Zutaten (für 4 Personen):

1kg Lammkotletten (circa)

6 Kartoffeln

Cocktailtomaten

Olivenöl

Rosmarin

Salz

So geht's:

• schäle die Kartoffeln und schneide sie in nicht zu große Stücke
• wasche und halbiere die Cocktailtomaten
• bereite ein Backblech mit Backpapier vor
• gib die Lammkotletten darauf und lege die Kartoffelstücke mit den Tomatenstücken rundherum
• streue das Salz darüber
• wasche den Rosmarin und zersteue ihn über das Fleisch und die Kartoffeln
• schütte etwas Olivenöl darüber
• gib das ganze ins vorgeheizte Rohr für ca. 30 Minuten (je nach Größe der Lammkotletten etwas mehr, aber gib Acht sie nicht zu sehr auszutrocknen)
• rühre das ganze hin und wieder um damit es am Backpapier nicht festklebt

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Die leckersten marinierten Schweinesteaks - Bistecche di maiale marinate

Heute gibts mal Fleisch! Dieses Rezept hat schon viele meiner Gäste überzeugt (meine Schwester schwärmt immer noch davon!) und zeichnet sich nicht nur durch seinen vorzüglichen Geschmack sondern auch durch seine einfache Zubereitung aus. Die Schweinesteaks kannst du auch schon einige Stunden vor dem Essen in dei Marinade einlegen und dann brauchst die sie nur noch zu braten (oder grillen) was ich eigentlich immer mache wenn ich erst spät von der Arbeit zurück komme.

Die Zutaten (für 2 Personen):

2 Schweinesteaks

4 Eßlöffel Olivenöl

2 zerdrückte Knoblauchzehen

Saft zweier Zitronen

2 Eßlöffel heißes Wasser

2 Eßlöffel getrockneter Oregano

Salz

So geht's:

• verrühre Öl, Wasser, Salz, zerdrückte Knoblauchzehen, Zitronensaft Oregano in einem flachen Behälter
• lege die Schweinesteaks darin ein und lass sie für mind. 1/2 Std. darin marinieren (um so länger um so besser!)
• erhitze eine Grillpfanne (oder auch normale Pfanne)
• grill die Schweinsteaks bis sie gar sind

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Omelette mit Zucchini - Frittata con zucchine

Oft habe ich einfach zu wenig Zeit um mir ein tolles Fleischgericht zu kochen und es ist ja für den Körper auch nicht allzu gesund immer Fleisch zu essen; also gibts dan hin und wieder auch ein Gericht mit Ei. Eine sehr leckere Möglichkeit ein einfaches Omelett zu kochen ist die Variante mit Zucchini: einfach und wirklich gut!

Zutaten (für 2 Personen):

2 Zucchini

3-4 Eier

Olivenöl

Salz

So geht's:

• wasche und schneide die Zucchini in sehr dünne Scheiben
• brate sie in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl an (um so dünner sie sind um so schneller sind sie durch)
• verrühre die Eier mit etwas Salz in einer Tasse
• schütte die verrührten Eier über die Zucchini und wenn die Unterseite schön angebraten ist drehe das ganze Omelett um und lass auch die Oberseite kurz anbraten (du kannst dier hier mit einem großen Deckel helfen: die Pfanne zudecken und dann auf den Deckel stürzen, dann einfach das Omelett wieder in die Pfanne rutschen lassen... hoffe mich so halbwegs verständlich gemacht zu haben!??)

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Putenbruststreifen mit Zitrone - Petti di pollo al limone

Als ich in Österreich noch eine Schülerin war fragte ich mich immer was doch diese Petti di pollo genau seien... als ich dann hier nach Italien kam hab ich sie sofort wiedergefunden und auch gleich gesehen dass sie wirklich sehr oft benützt werden. In Österreich wird einfach die ganze Putenbrust verkauft und in Italien hingegen findet man sie schon in Scheiben aufgeschnitten und abgepackt. Es gibt für sie eine Unmenge an Rezepten aber mein Lieblingsrezept bleibt die Putenbrust in Streifen mit Zitrone. Ich esse sie sehr gerne mit grünen Bohnen die ich dann auch mit Salz, Olivenöl und etwas Zitronensaft mariniere: ein perfektes Sommeressen!

Zutaten (für 4 Personen):

600g Putenbrust

Saft einer Zitrone

Mehl

Muskatnuss

Salz

Olivenöl

So geht's:

• schneide die Putenbrust in kleine Streifchen
• würze sie mit Salz und Muskatnuss
• bemehle sie und begieße mit Zitronensaft
• verrühre das ganze mit den Händen (es wird ein ziemlich klebriger Haufen)
• erhitze ca. einen 1/2cm Olivenöl in einer großen Pfanne
• verteile die Putenbruststreifen darin (du musst sie sorgfältig "entkleben" um sie schön getrennt kochen zu können)
• achte darauf sie nur bei kleiner Hitze und nicht zu heiß zu frittieren denn sie sollen schön weich bleiben (also keine Frittierkruste bilden)

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