Pasta alla Carbonara

Wer kennt nicht die berühmten Spaghetti alla Carbonara? Sie sind bestimmt einer der schmackhaftesten Möglichkeiten Nudeln zuzubereiten... Um aber gleich einen Mythos zu zerstören ;) teile ich hier offiziell mit dass die echten Carbonara Nudeln ohne Schlagobers zubereitet werden! Für die Italiener ist das eine ziemliche Horrorvorstellung ;)

Also gleich auf zum Rezept zum nachkochen!

Zutaten (für 4 Personen):

400g Nudeln

100g Bauchspeck (das Original wird mit der Schweinswange zubereitet, aber Bauchspeck ist auch aktzeptiert ;))

2 Eier

geriebener Schafskäse (Pecorino)

Salz, Pfeffer

1/2 Zwiebel (diese ist im Original nicht enthalten aber mir schmeckts trotzdem sehr gut)

So geht's:

• bring einen großen Topf mit Wasser zum kochen
• koche die Nudeln darin bißfest (nicht zerkochen..)
• schneide in der Zwischenzeit den Bauchspeck in kleine Würfel
• (für die nicht Italiener schneide die Zwiebel in kleine Würfel)
• brate den Speck in einer Pfanne mit wengi Olivenöl langsam an (wieder für die nicht Italiener vorher die Zwiebel anbraten dann den Speck dazu)
• verquirle die Eier in einer Tasse mit etwas geriebenen Schafskäse, Salz und Pfeffer
• seihe die Nudeln ab
• füge sie zum Speck in der Pfanne hinzu
• schalte den Herd ab oder nur bei sehr sehr geringer Hitze schütte die Eier darüber und verrühre das Ganze bis die Eiere stocken (es soll aber keine Eierspeise werden...;))
• je nach Geschmack noch mal nachpfeffern und etwas Pecorino (geriebener Schafskäse) darüberstreuen

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