Seebarsch aus dem Ofen - Branzino al forno

In meiner ersten Zeit hier in Italien war ich ja immer der Meinung dass ich Fisch nicht so gerne mag und habe mich deswegen auch immer stur geweigert ihn zu essen. Erst nach einigen Monaten habe ich mich den Gedanken genähert und dann kleinweise immer mehr italienische Fischteller ausprobiert. Heute könnte ich mir die Fischgerichte einfach nicht mehr wegdenken und bereite sie sogar selbst bei mir zu Hause zu.

Ein sehr einfacher aber wirlich guter, voller und saftiger Fisch ist der Seebarsch der noch dazu einen vorkömmlichen Eigengeschmack hat und deswegen nur sehr wenig Fremdwürze braucht. Auf zum Rezept!

Zutaten (für 2 Personen):

1 Seebarsch (ca. 800g schwer)

200g Kartoffeln

Salz

Zitrone

Olivenöl

So geht's:

• wasche den Fisch mit kalten, fließenden Wasser
• schäle und schneide die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben
• schneide die Zitrone in viertel Stücke
• salze den Fisch und die Kartoffeln
• leg je eine Zitronenviertel in den Bauch des Fisches
• bereite die Kartoffelscheiben im Backblech aus
• lege den Fisch darüber
• übergieß das Ganze mit einem kräftigen Schuß hochwertigen Olivenöl
• gib das Blech in das vorgeheizte Rohr für 30 Minuten circa bei 200°C

Anmerkung:

• ich empfehle zusätzlich zu den Kartoffeln noch einige Tomatenstücke dazuzugeben, das ergibt eine echt leckere Geschacksvielfalt!(hatte gerade keine im Kühlschrank deshalb sind die Fotos ohne...)
• in vielen Rezepten werden die Kartoffeln in mittelgroße Stücke geschnitten und schon vor dem Fisch ins Rohr gelegt, das erscheint mir aber meist zu umständlich; deswegen schneide ich sie immer in ganz feine Scheiben wodurch sie diesselbe Garzeit wie der Fisch erlangen
• ich habe die normalen Mengenangaben vorgestellt, auch wenn ich persönlich immer einen ganzen Fisch pro Person mache *gnam ganm* natürlich dann ohne Vorspeise ;)

 Es würde mich sehr freuen deine Meinung zu diesem Rezept zu kennen!

Hase im Ofen - Coniglio al forno

Hier in der Toskana (aber nicht nur hier) ist der Hase als Fleischgericht sehr weit verbreitet. Ich bin mir jetzt nicht ganz so sicher wie das in Österreich, Deutschland und Schweiz ist, aber hier kann  man ihn in jedem Supermarkt finden. Ich kaufe immer den halben Hasen schon in Stücke zerteilt. Die Zubereitung ist auch diesmal wieder supereinfach und das Ergebnis lässt sich blicken ;)

Zutaten (für 4 Personen):

1/2 Hase (oder 4 Schenkel)

800g Kartoffeln

frischer Rosmarin

Knoblauch

Salz

So geht's:

• wasche den Hasen unter fließenden Wasser und trockne ihn anchschließend in etwas Küchepapier ab
• schäle die Kartoffeln und schneide sie ihn grobe Stücke
• bereite die Kartoffeln und den Hasen auf einem Backblech oder in einer Ofenfesten Form aus
• salze
• schäle und schneide den Knoblauch in kleine Stücke und steck ihn in das Hasenfleisch
• wasche und vermische den Rosmarin mit den Kartoffeln und dem Hasen
• gib eine kräftigen Schuß hochwertiges Olivenöl darüber
• gib das Ganze ins vorgeheizte Rohr bei 180°C für 40 -45 Minuten ca.
• rühre gelegentlich um damit der Hase von allen Seiten schön gar wird

Tipp:

wenn du willst kanns du auch ein bis zwei Zucchini schneiden und unter die Kartofeln mischen, das schmeckt dann wirklich sehr fein!

Sommerliche Nudeln mit Tomaten und Mozzarella - Pasta con pomodoro e mozzarella

Hier in Italien scheint sich der Sommer endlich zu nähern und mit diesen ersten wirklich heißen Tagen bekomme ich sofort wieder Lust auf meine "Sommerteller"; also alle diese Speisen die man trotz großer Hitze gerne isst. Einer meiner Favoriten sind bestimmt die Nudeln mit Tomaten, Mozzarella und Knoblauch. Sie sind einfach ruckzuck zubereitet, wenige Zutaten und wirklich lecker!

Zutaten (für 4 Personen):

400g Nudeln (eher kurze Nudeln sind hierfür geeignet)

1 Mozzarella (ein normales Päckchen)

circa 8 Cocktailtomaten (oder 2-3 normale, gut gereifte Tomaten)

frischer Basilikum

Salz

So geht's:

• bring einen großen Topf Wasser zum kochen
• in der Zwischenzeit wasche und schneide die Tomaten in kleine Stücke, schneide den Mozzarella in kleine Stücke schneide und zerstückle auch den Knoblauch
• verrühre die Tomantestücke, die Mozzarellastücke und die Knoblauchsücke mit einem kräftigen Schuß gutem Olivenöl in einer größeren Schüssel und streue etwas frischen Basilikum darüber
• salze das Wasser und koch die Nudeln darin bißfest
• seihe sie ab (nicht abschrecken!)
• verrühre sie mit dem Rest

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Omlette mit grünem Spargel - frittata con asparagi

Im Frühling sprießen hier immer die grünen Spargel aus der Erde. Bei einem entspannenden Waldspaziergang bietet es sich da natürlich an gleich auch etwas Spargel zu holen da der wilde grüne Spargel ja doch einen viel intensiveren Geschmack hat als der gekaufte. Einer der besten Rezepte ist sicher Ei mit grünem Spargel das in mehreren Varianten zubereitet werden kann. Diese Tage habe ich mich für ein leckeres Omlette mit grünem Spargel entschieden.

Zutaten (für 2 Personen):

400g grüner Spargel (circa)

3-4 Eier

Salz

Fett zum braten

So geht's:

• wasche und schneide die oberen Teile vom Spargel ab (die Stänge werfe ich immer weg)
• koche die Spargel in gesalzenem Wasser für ca. 3-5 Minuten (die wilden Spargel sind sehr dünn und haben eine sehr kurze Kochzeit, bei den gekauften, etwas dickeren verlängert sie sich natürlich etwas)
• seihe sie ab
• erhitze etwas Öl in einer Pfanne und lege die Spargel dazu (wenn du willst kannst du sie auch in kleine Stücke schneiden)
• verquirle die Eier in einer Tasse uns schütte sie über die Spargel
• wende das Omlegtte wenn die Unterseite bräunlich wird (hilf dir dabei mit einem großen Deckel: decke die Pfanne zu, drehe die Pfanne samt dem Deckel um und lass das Omlette wieder in die Pfanne gleiten...)
• fertig!

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Spaghetti mit Tomatensauce - Pasta al pomodoro

Wer kennt nicht den Klassiker "Spaghetti mit Tomantensauce"? So einfach dieses Nudelgericht auch ist so scheiden sich hier die Geister welches das originale Rezept dafür ist. Nach einigen Wintermonaten habe ich meine selbstgemachten Tomatenkonserven leider schon aufgebraucht deshalb bereite ich diese Nudelgericht mit einfachen Dosentomaten zu. Das ist eine weitverbreitete Variante die einfach lecker schmeckt und einfach zuzubereiten ist.

Die Zutaten (für 4 Personen):

400g Pasta (am besten Spaghetti)

1 Dose Tomaten (zerstückelt und geschält)

2-3 Knoblauchzehen (können auch mit etwas Zwiebel ersetzt werden)

Tomatenmark

Olivenöl

Salz

Zubereitung:

• bring einen großen Topf mit Wasser zu kochen
• salze und koche die Spaghetti bißfest
• erhitze etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne
• schäle und schneide die Knoblauchzehen in große Stücke
• brate sie im Olivenöl goldbraun an und füge die Dosentomaten hinzu
• lass alles kurz verkochen und gib 2-3 Teelöffel Tomantemark dazu
• schwemm die Spaghetti ab und verrühre sie mit der Tomatensauce
• reibe etwas Parimigiano darüber und fertig!

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Lammkotletten mit Kartoffeln - Costolette di agnello con patate

Diese Tage hatte ich Lust auf etwas ausgefalleneres Fleisch und habe hier an die Lammkotletten gedacht die ich doch nur sehr selten zubereite. Das Rezept und die Zubereitung sind wirklich einfach und auch für Kochanfänger kein Problem. Ein weiterer Vorteil bei diesem Rezept ist dass die Lammkotletten praktisch einen Großteil ihres Fettanteils verlieren der sich von selbst durch die Zubereitung im Rohr austrocknet. Also los gehts ;)

Zutaten (für 4 Personen):

1kg Lammkotletten (circa)

6 Kartoffeln

Cocktailtomaten

Olivenöl

Rosmarin

Salz

So geht's:

• schäle die Kartoffeln und schneide sie in nicht zu große Stücke
• wasche und halbiere die Cocktailtomaten
• bereite ein Backblech mit Backpapier vor
• gib die Lammkotletten darauf und lege die Kartoffelstücke mit den Tomatenstücken rundherum
• streue das Salz darüber
• wasche den Rosmarin und zersteue ihn über das Fleisch und die Kartoffeln
• schütte etwas Olivenöl darüber
• gib das ganze ins vorgeheizte Rohr für ca. 30 Minuten (je nach Größe der Lammkotletten etwas mehr, aber gib Acht sie nicht zu sehr auszutrocknen)
• rühre das ganze hin und wieder um damit es am Backpapier nicht festklebt

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Die leckersten marinierten Schweinesteaks - Bistecche di maiale marinate

Heute gibts mal Fleisch! Dieses Rezept hat schon viele meiner Gäste überzeugt (meine Schwester schwärmt immer noch davon!) und zeichnet sich nicht nur durch seinen vorzüglichen Geschmack sondern auch durch seine einfache Zubereitung aus. Die Schweinesteaks kannst du auch schon einige Stunden vor dem Essen in dei Marinade einlegen und dann brauchst die sie nur noch zu braten (oder grillen) was ich eigentlich immer mache wenn ich erst spät von der Arbeit zurück komme.

Die Zutaten (für 2 Personen):

2 Schweinesteaks

4 Eßlöffel Olivenöl

2 zerdrückte Knoblauchzehen

Saft zweier Zitronen

2 Eßlöffel heißes Wasser

2 Eßlöffel getrockneter Oregano

Salz

So geht's:

• verrühre Öl, Wasser, Salz, zerdrückte Knoblauchzehen, Zitronensaft Oregano in einem flachen Behälter
• lege die Schweinesteaks darin ein und lass sie für mind. 1/2 Std. darin marinieren (um so länger um so besser!)
• erhitze eine Grillpfanne (oder auch normale Pfanne)
• grill die Schweinsteaks bis sie gar sind

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