Kalter Nudelsalat für heiße Tage - Pasta fredda

Eine Hitzewelle folgt die andere und meine Kochlust ist immer noch sehr eingeschränkt... dazu kommt noch dass ich überhaupt keine Lust auf warme Speisen habe, die Hitze ist ja sowieso schon überall um mich herum :)

Heute habe ich gleich ganz in der Früh meine Nudeln gekocht (so konnte ich noch die Fenster aufmachen und schön durchlüften, jetzt würde ja sowieso nur mehr heiße Luft hereinströmen). Ein weiterer Vorteil ist ja auch dass man den Nudelsalat schon am Vortag zubereiten und ihn dann ohne Probleme über zwei Tage verstreut essen kann, meiner Meinung nach wird er sowieso nur noch besser wenn man ihn etwas "ziehen lässt". Dieser kalte Nudelsalat eignet sich auch super für ein Picknick; ich bereite ihn auch oft für meine Tage am See oder am Meer zu.

Zutaten (für 4 Personen):
350g Nudeln (kurze Nudeln wie Fusilli, Penne, Farfalle)

1 - 2 Dosen Thunfisch

Cocktailtomaten nach Geschmack

1 - 2 Kugel(n) Mozzarella

Basilikum

Salz

Olivenöl

So geht's:

• bring einen großen Topf Wasser zum kochen
• salze ausgiebig und koche die Nudeln darin bißfest (Kostprobe; sie sollen nicht zerkochen)
• diesmal sollst du die Nudeln mit ausgiebig kaltem Wasser abschwemmen (somit geht die Kleie weg und die Nudeln kleben nicht sonder bleiben schön locker)
• lasse sie abkühlen
• in der Zwischenzeit wasche und schneide die Cocktailtomaten
• schneide den Mozzarella
• gieß das überschüssige Öl vom Thunfisch ab
• verrühre alle Zutaten und mische frischen Basilikum darunter
• vermische alles mit den abgekühlten Nudeln, salze nach Bedarf und gib einen Schuß Qualitätsolivenöl darüber

Mozzarella mit Tomaten und Basilikum - Caprese

Was sich hinter dem Wort Caprese versteckt ist schnell erklärt: die Mischung aus Mozzarella, Tomaten, Basilikum und Olivenöl. Heute wieder ein irrsinnig einfaches und schnelles italienisches Gericht weil doch meine Kochlust hitzebedingt verschwunden ist ;)

Diesen schmackhaften Teller kann wirklich jeder zubereiten, ich kann aber nicht anders als zu unterstreichen dass es um einiges besser schmeckt wenn man darauf achtet einen originalen und superguten Büffelmozzarella zu verwenden (er kostet etwas mehr ist dafür aber nicht im geringsten mit dem oft verkauften weißen, geschmacklosen Kügelchen zu vergleichen). Noch dazu sollten die Tomaten sonnengereift sein da sie die Geschmacksnote um einiges verbessern, die Basilikumblätter sollten frisch sein (kann man doch einfach am Balkon selbst ansähen) und das Olivenöl sollte von guter Qualität sein (klingt jetzt vielleicht alles etwas überhoben aber nach Jahren hier in Italien wird man einfach etwas zimperlig wenns ums Essen geht ;))

Zutaten:

Büffelmozzarella

Tomaten

frische Basilikumblätter

Olivenöl

Salz

So geht's:

• den Mozzarella am Besten schon einige Stunden vor dem Verzeher aus dem Kühlschrank legen um ihn schön zu temperieren
• die Tomaten waschen und in Scheiben oder Stücke schneiden
• die Basilikumblätter waschen
• den Mozzarella in Scheiben oder Stücke schneiden
• alle Zutaten auf ein Teller legen, mit einer Prise Salz und einem Schuß Qualitätsolivenöl abmachen

Schinken mit Honigmelone - prosciutto e melone

Hier in Florenz ist es immer noch irrsinnig heiß und meine Kochlust ist irgendwohin verschwunden und läßt sich bis jetzt auch nicht wieder blicken... weil man aber auch in dieser Hitze etwas essen sollte greif ich hauptsächlich zu kalten und schnell zubereiteten Speisen. Eine sehr einfache aber dafür irrsinnig leckere Idee ist die Kombination von italienischen rohen Schinken und Honigmelone. Dieser Teller ist sehr erfrischend und eignet sich sowohl als Vorspeise, erster Gang oder auch als Hauptspeise.

Zutaten:

italienischer roher Schinken (um so dünner er aufgeschnitten ist umso besser schmeckt er)

Honigmelone

So geht's:

einfach die Honigmelone aufschneiden, die Schinkenblätter dazulegen und genießen :)

Sommerlicher Reissalat - Riso freddo

Mit Beginn dieser Woche ist definitiv der Sommer gekommen und die Temperaturen klettern in schwindlige Höhen (bis zu 40°C!!). Bei diesen Temperaturen versuche ich immer so gut wie möglich das Kochen zu umgehen und hauptsächlich kalte Speisen zu essen. Eines meiner Lieblingsgerichte ist der kalte Reissalat. Ich bereite ihn meistens schon am Vorabend oder in der Früh, wenns noch etwas kühler ist, zu und iss ihn dann tagsüber. Eigentlich kann man die Zutaten nach Lust und Laune variieren aber es gibt dann doch gewisse Mischungen die besonders gut schmecken ;)

Rezept (für 4 Personen):

300g Reis

Tomaten

4 Würstel

Käse (Gouda, Emmenthal, oder jeglicher anderer Käse)

Sauergemüse nach Wahl (eingelegtes Gemüse)

frische Basilikumblätter

Olivenöl

Salz

So geht's:

• bring einen großen Topf Wasser zum kochen
• salze und koche den Reis darin (gleich wie die Nudeln) für ca. 15 Minuten, am besten die Packungsangabe beachten
• diesmal darfst du den Reis mit kaltem Wasser abschwemmen (so bleibt der Reis schön locker)
• lass ihn schön abkühlen
• schneide alle restlichen Zutaten in kleine Stücke und vermische sie mit einem kräftigen Schuß gutem Olivenöl
• vermische das Ganze mit dem schon kalten Reis und rühre kräftig um
• streue die frischen Basilikumblätter darüber

Teile mir doch mit was wie du dieses Rezept findest!

Seebarsch aus dem Ofen - Branzino al forno

In meiner ersten Zeit hier in Italien war ich ja immer der Meinung dass ich Fisch nicht so gerne mag und habe mich deswegen auch immer stur geweigert ihn zu essen. Erst nach einigen Monaten habe ich mich den Gedanken genähert und dann kleinweise immer mehr italienische Fischteller ausprobiert. Heute könnte ich mir die Fischgerichte einfach nicht mehr wegdenken und bereite sie sogar selbst bei mir zu Hause zu.

Ein sehr einfacher aber wirlich guter, voller und saftiger Fisch ist der Seebarsch der noch dazu einen vorkömmlichen Eigengeschmack hat und deswegen nur sehr wenig Fremdwürze braucht. Auf zum Rezept!

Zutaten (für 2 Personen):

1 Seebarsch (ca. 800g schwer)

200g Kartoffeln

Salz

Zitrone

Olivenöl

So geht's:

• wasche den Fisch mit kalten, fließenden Wasser
• schäle und schneide die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben
• schneide die Zitrone in viertel Stücke
• salze den Fisch und die Kartoffeln
• leg je eine Zitronenviertel in den Bauch des Fisches
• bereite die Kartoffelscheiben im Backblech aus
• lege den Fisch darüber
• übergieß das Ganze mit einem kräftigen Schuß hochwertigen Olivenöl
• gib das Blech in das vorgeheizte Rohr für 30 Minuten circa bei 200°C

Anmerkung:

• ich empfehle zusätzlich zu den Kartoffeln noch einige Tomatenstücke dazuzugeben, das ergibt eine echt leckere Geschacksvielfalt!(hatte gerade keine im Kühlschrank deshalb sind die Fotos ohne...)
• in vielen Rezepten werden die Kartoffeln in mittelgroße Stücke geschnitten und schon vor dem Fisch ins Rohr gelegt, das erscheint mir aber meist zu umständlich; deswegen schneide ich sie immer in ganz feine Scheiben wodurch sie diesselbe Garzeit wie der Fisch erlangen
• ich habe die normalen Mengenangaben vorgestellt, auch wenn ich persönlich immer einen ganzen Fisch pro Person mache *gnam ganm* natürlich dann ohne Vorspeise ;)

 Es würde mich sehr freuen deine Meinung zu diesem Rezept zu kennen!

Hase im Ofen - Coniglio al forno

Hier in der Toskana (aber nicht nur hier) ist der Hase als Fleischgericht sehr weit verbreitet. Ich bin mir jetzt nicht ganz so sicher wie das in Österreich, Deutschland und Schweiz ist, aber hier kann  man ihn in jedem Supermarkt finden. Ich kaufe immer den halben Hasen schon in Stücke zerteilt. Die Zubereitung ist auch diesmal wieder supereinfach und das Ergebnis lässt sich blicken ;)

Zutaten (für 4 Personen):

1/2 Hase (oder 4 Schenkel)

800g Kartoffeln

frischer Rosmarin

Knoblauch

Salz

So geht's:

• wasche den Hasen unter fließenden Wasser und trockne ihn anchschließend in etwas Küchepapier ab
• schäle die Kartoffeln und schneide sie ihn grobe Stücke
• bereite die Kartoffeln und den Hasen auf einem Backblech oder in einer Ofenfesten Form aus
• salze
• schäle und schneide den Knoblauch in kleine Stücke und steck ihn in das Hasenfleisch
• wasche und vermische den Rosmarin mit den Kartoffeln und dem Hasen
• gib eine kräftigen Schuß hochwertiges Olivenöl darüber
• gib das Ganze ins vorgeheizte Rohr bei 180°C für 40 -45 Minuten ca.
• rühre gelegentlich um damit der Hase von allen Seiten schön gar wird

Tipp:

wenn du willst kanns du auch ein bis zwei Zucchini schneiden und unter die Kartofeln mischen, das schmeckt dann wirklich sehr fein!

Sommerliche Nudeln mit Tomaten und Mozzarella - Pasta con pomodoro e mozzarella

Hier in Italien scheint sich der Sommer endlich zu nähern und mit diesen ersten wirklich heißen Tagen bekomme ich sofort wieder Lust auf meine "Sommerteller"; also alle diese Speisen die man trotz großer Hitze gerne isst. Einer meiner Favoriten sind bestimmt die Nudeln mit Tomaten, Mozzarella und Knoblauch. Sie sind einfach ruckzuck zubereitet, wenige Zutaten und wirklich lecker!

Zutaten (für 4 Personen):

400g Nudeln (eher kurze Nudeln sind hierfür geeignet)

1 Mozzarella (ein normales Päckchen)

circa 8 Cocktailtomaten (oder 2-3 normale, gut gereifte Tomaten)

frischer Basilikum

Salz

So geht's:

• bring einen großen Topf Wasser zum kochen
• in der Zwischenzeit wasche und schneide die Tomaten in kleine Stücke, schneide den Mozzarella in kleine Stücke schneide und zerstückle auch den Knoblauch
• verrühre die Tomantestücke, die Mozzarellastücke und die Knoblauchsücke mit einem kräftigen Schuß gutem Olivenöl in einer größeren Schüssel und streue etwas frischen Basilikum darüber
• salze das Wasser und koch die Nudeln darin bißfest
• seihe sie ab (nicht abschrecken!)
• verrühre sie mit dem Rest

 Hast du dieses Rezept gelesen? Lass mir deine Meinung dazu wissen!