Hase im Ofen - Coniglio al forno

Hier in der Toskana (aber nicht nur hier) ist der Hase als Fleischgericht sehr weit verbreitet. Ich bin mir jetzt nicht ganz so sicher wie das in Österreich, Deutschland und Schweiz ist, aber hier kann  man ihn in jedem Supermarkt finden. Ich kaufe immer den halben Hasen schon in Stücke zerteilt. Die Zubereitung ist auch diesmal wieder supereinfach und das Ergebnis lässt sich blicken ;)

Zutaten (für 4 Personen):

1/2 Hase (oder 4 Schenkel)

800g Kartoffeln

frischer Rosmarin

Knoblauch

Salz

So geht's:

• wasche den Hasen unter fließenden Wasser und trockne ihn anchschließend in etwas Küchepapier ab
• schäle die Kartoffeln und schneide sie ihn grobe Stücke
• bereite die Kartoffeln und den Hasen auf einem Backblech oder in einer Ofenfesten Form aus
• salze
• schäle und schneide den Knoblauch in kleine Stücke und steck ihn in das Hasenfleisch
• wasche und vermische den Rosmarin mit den Kartoffeln und dem Hasen
• gib eine kräftigen Schuß hochwertiges Olivenöl darüber
• gib das Ganze ins vorgeheizte Rohr bei 180°C für 40 -45 Minuten ca.
• rühre gelegentlich um damit der Hase von allen Seiten schön gar wird

Tipp:

wenn du willst kanns du auch ein bis zwei Zucchini schneiden und unter die Kartofeln mischen, das schmeckt dann wirklich sehr fein!

Sommerliche Nudeln mit Tomaten und Mozzarella - Pasta con pomodoro e mozzarella

Hier in Italien scheint sich der Sommer endlich zu nähern und mit diesen ersten wirklich heißen Tagen bekomme ich sofort wieder Lust auf meine "Sommerteller"; also alle diese Speisen die man trotz großer Hitze gerne isst. Einer meiner Favoriten sind bestimmt die Nudeln mit Tomaten, Mozzarella und Knoblauch. Sie sind einfach ruckzuck zubereitet, wenige Zutaten und wirklich lecker!

Zutaten (für 4 Personen):

400g Nudeln (eher kurze Nudeln sind hierfür geeignet)

1 Mozzarella (ein normales Päckchen)

circa 8 Cocktailtomaten (oder 2-3 normale, gut gereifte Tomaten)

frischer Basilikum

Salz

So geht's:

• bring einen großen Topf Wasser zum kochen
• in der Zwischenzeit wasche und schneide die Tomaten in kleine Stücke, schneide den Mozzarella in kleine Stücke schneide und zerstückle auch den Knoblauch
• verrühre die Tomantestücke, die Mozzarellastücke und die Knoblauchsücke mit einem kräftigen Schuß gutem Olivenöl in einer größeren Schüssel und streue etwas frischen Basilikum darüber
• salze das Wasser und koch die Nudeln darin bißfest
• seihe sie ab (nicht abschrecken!)
• verrühre sie mit dem Rest

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Omlette mit grünem Spargel - frittata con asparagi

Im Frühling sprießen hier immer die grünen Spargel aus der Erde. Bei einem entspannenden Waldspaziergang bietet es sich da natürlich an gleich auch etwas Spargel zu holen da der wilde grüne Spargel ja doch einen viel intensiveren Geschmack hat als der gekaufte. Einer der besten Rezepte ist sicher Ei mit grünem Spargel das in mehreren Varianten zubereitet werden kann. Diese Tage habe ich mich für ein leckeres Omlette mit grünem Spargel entschieden.

Zutaten (für 2 Personen):

400g grüner Spargel (circa)

3-4 Eier

Salz

Fett zum braten

So geht's:

• wasche und schneide die oberen Teile vom Spargel ab (die Stänge werfe ich immer weg)
• koche die Spargel in gesalzenem Wasser für ca. 3-5 Minuten (die wilden Spargel sind sehr dünn und haben eine sehr kurze Kochzeit, bei den gekauften, etwas dickeren verlängert sie sich natürlich etwas)
• seihe sie ab
• erhitze etwas Öl in einer Pfanne und lege die Spargel dazu (wenn du willst kannst du sie auch in kleine Stücke schneiden)
• verquirle die Eier in einer Tasse uns schütte sie über die Spargel
• wende das Omlegtte wenn die Unterseite bräunlich wird (hilf dir dabei mit einem großen Deckel: decke die Pfanne zu, drehe die Pfanne samt dem Deckel um und lass das Omlette wieder in die Pfanne gleiten...)
• fertig!

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Spaghetti mit Tomatensauce - Pasta al pomodoro

Wer kennt nicht den Klassiker "Spaghetti mit Tomantensauce"? So einfach dieses Nudelgericht auch ist so scheiden sich hier die Geister welches das originale Rezept dafür ist. Nach einigen Wintermonaten habe ich meine selbstgemachten Tomatenkonserven leider schon aufgebraucht deshalb bereite ich diese Nudelgericht mit einfachen Dosentomaten zu. Das ist eine weitverbreitete Variante die einfach lecker schmeckt und einfach zuzubereiten ist.

Die Zutaten (für 4 Personen):

400g Pasta (am besten Spaghetti)

1 Dose Tomaten (zerstückelt und geschält)

2-3 Knoblauchzehen (können auch mit etwas Zwiebel ersetzt werden)

Tomatenmark

Olivenöl

Salz

Zubereitung:

• bring einen großen Topf mit Wasser zu kochen
• salze und koche die Spaghetti bißfest
• erhitze etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne
• schäle und schneide die Knoblauchzehen in große Stücke
• brate sie im Olivenöl goldbraun an und füge die Dosentomaten hinzu
• lass alles kurz verkochen und gib 2-3 Teelöffel Tomantemark dazu
• schwemm die Spaghetti ab und verrühre sie mit der Tomatensauce
• reibe etwas Parimigiano darüber und fertig!

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Lammkotletten mit Kartoffeln - Costolette di agnello con patate

Diese Tage hatte ich Lust auf etwas ausgefalleneres Fleisch und habe hier an die Lammkotletten gedacht die ich doch nur sehr selten zubereite. Das Rezept und die Zubereitung sind wirklich einfach und auch für Kochanfänger kein Problem. Ein weiterer Vorteil bei diesem Rezept ist dass die Lammkotletten praktisch einen Großteil ihres Fettanteils verlieren der sich von selbst durch die Zubereitung im Rohr austrocknet. Also los gehts ;)

Zutaten (für 4 Personen):

1kg Lammkotletten (circa)

6 Kartoffeln

Cocktailtomaten

Olivenöl

Rosmarin

Salz

So geht's:

• schäle die Kartoffeln und schneide sie in nicht zu große Stücke
• wasche und halbiere die Cocktailtomaten
• bereite ein Backblech mit Backpapier vor
• gib die Lammkotletten darauf und lege die Kartoffelstücke mit den Tomatenstücken rundherum
• streue das Salz darüber
• wasche den Rosmarin und zersteue ihn über das Fleisch und die Kartoffeln
• schütte etwas Olivenöl darüber
• gib das ganze ins vorgeheizte Rohr für ca. 30 Minuten (je nach Größe der Lammkotletten etwas mehr, aber gib Acht sie nicht zu sehr auszutrocknen)
• rühre das ganze hin und wieder um damit es am Backpapier nicht festklebt

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Die leckersten marinierten Schweinesteaks - Bistecche di maiale marinate

Heute gibts mal Fleisch! Dieses Rezept hat schon viele meiner Gäste überzeugt (meine Schwester schwärmt immer noch davon!) und zeichnet sich nicht nur durch seinen vorzüglichen Geschmack sondern auch durch seine einfache Zubereitung aus. Die Schweinesteaks kannst du auch schon einige Stunden vor dem Essen in dei Marinade einlegen und dann brauchst die sie nur noch zu braten (oder grillen) was ich eigentlich immer mache wenn ich erst spät von der Arbeit zurück komme.

Die Zutaten (für 2 Personen):

2 Schweinesteaks

4 Eßlöffel Olivenöl

2 zerdrückte Knoblauchzehen

Saft zweier Zitronen

2 Eßlöffel heißes Wasser

2 Eßlöffel getrockneter Oregano

Salz

So geht's:

• verrühre Öl, Wasser, Salz, zerdrückte Knoblauchzehen, Zitronensaft Oregano in einem flachen Behälter
• lege die Schweinesteaks darin ein und lass sie für mind. 1/2 Std. darin marinieren (um so länger um so besser!)
• erhitze eine Grillpfanne (oder auch normale Pfanne)
• grill die Schweinsteaks bis sie gar sind

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Nudeln mit Schinken und Schlagobers - Pasta con panna e prosciutto

Heute hatte ich mal Lust auf ein etwas deftigeres Nudelgericht und habe mich deswegen für die Pasta mit Schinken und Schlagobers entschieden. Wie so oft bei den italienischen Nudelgerichten ist die Zubereitung einfach und schnell und das Ergebnis wirklich lecker. In Italien verwendet man dafür einen sehr dickflüssigen und haltbaren Schlagobers (wird im Tetrapak und nicht im Kühlfach verkauft) aber man kann natürlich auch einen normalen frischen Schalgobers verwenden den man dann ev. mit etwas Mehl binden muss.

Zutaten (für 4 Personen):

400g Pasta (hier ist am besten die kurze Pasta geeignet: Penne, Fusilli, Farfalle, etc.)

100g gekochter Schinken

1/2 Zwiebel

50g Butter oder Öl

1 Päckchen haltbarer Schlagobers (bei frischem Schlagobers empfehle ich ca. 125ml)

Muskatnuss

Salz

Pfeffer

So geht's:

• bring einen großen Topf Wasser zum kochen und salze
• wirf die Nudeln ein, rühre gut durch und koche sie bis sie "al dente" (Bißfest) sind
• schäle und schneide die Zwiebel in kleine Stücke
• brate sie in etwas Fett (Butter oder Öl) an
• schneide den Schinken in kleine Stückchen und brate ihn mit den Zwiebeln an
• gib den Schlagobers dazu und lass das ganze für ein paar Minuten köcheln
• reibe etwas Muskatnuss und den Pfeffer darüber
• schwemm die Nudeln ab und verrühre sie mit der Sauce
• reibe etwas Parmigiano darüber

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