Wer kennt nicht die berühmten Spaghetti alla Carbonara? Sie sind bestimmt einer der schmackhaftesten Möglichkeiten Nudeln zuzubereiten... Um aber gleich einen Mythos zu zerstören ;) teile ich hier offiziell mit dass die echten Carbonara Nudeln ohne Schlagobers zubereitet werden! Für die Italiener ist das eine ziemliche Horrorvorstellung ;)
Also gleich auf zum Rezept zum nachkochen!
Zutaten (für 4 Personen):
400g Nudeln
100g Bauchspeck (das Original wird mit der Schweinswange zubereitet, aber Bauchspeck ist auch aktzeptiert ;))
2 Eier
geriebener Schafskäse (Pecorino)
Salz, Pfeffer
1/2 Zwiebel (diese ist im Original nicht enthalten aber mir schmeckts trotzdem sehr gut)
So geht's:
- bring einen großen Topf mit Wasser zum kochen
- koche die Nudeln darin bißfest (nicht zerkochen..)
- schneide in der Zwischenzeit den Bauchspeck in kleine Würfel
- (für die nicht Italiener schneide die Zwiebel in kleine Würfel)
- brate den Speck in einer Pfanne mit wengi Olivenöl langsam an (wieder für die nicht Italiener vorher die Zwiebel anbraten dann den Speck dazu)
- verquirle die Eier in einer Tasse mit etwas geriebenen Schafskäse, Salz und Pfeffer
- seihe die Nudeln ab
- füge sie zum Speck in der Pfanne hinzu
- schalte den Herd ab oder nur bei sehr sehr geringer Hitze schütte die Eier darüber und verrühre das Ganze bis die Eiere stocken (es soll aber keine Eierspeise werden...;))
- je nach Geschmack noch mal nachpfeffern und etwas Pecorino (geriebener Schafskäse) darüberstreuen
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